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Pane & Rotoli L'alta quota (oltre 3.000 piedi) influisce sulla cottura del pane perché la pressione dell'aria inferiore consente al lievito di salire dal 25 al 50 percento più velocemente e l'aria più secca rende la farina più secca. Se l'impasto si alza eccessivamente, i risultati potrebbero essere una pagnotta pesante e secca o una pagnotta deformata o piegata.
