formaggio ad alto punto di fusione

Kefalotyri. Come l'halloumi, il kefalotyri è prodotto con latte di pecora o capra, ma è un passo avanti sia in durezza che in salinità, con un pizzico di sapore in meno. Questo formaggio greco ha anche un punto di fusione molto alto che gli permette di essere rosolato sulla griglia senza trasformarsi in un pasticcio appiccicoso.