Ingredienti Lox fatti in casa

ingredienti

• 4 libbre di filetto di salmone, preferibilmente la sezione di pancia spessa.
• 1/2 tazza di zucchero semolato.
• 1/3 di tazza di sale kosher.
• 2 cucchiaini di pepe in grani multicolore macinati grossolanamente.
• 3 bacche di ginepro.
• 2 tazze di aneto fresco tritato finemente.
• Opzionale: peperoncino in scaglie.