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La regola pratica è di 2 cucchiaini di lievito in polvere per tazza di farina senza glutine, ma potrebbe essere necessario ridurre la quantità per regolare l'altitudine. Se si utilizzano bicarbonato di sodio e latticello per la lievitazione, aggiungere 1-1 / 8 cucchiaino di cremor tartaro per ogni ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio per neutralizzare l'acido.
