Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, i peperoni, il sale e il pepe. Ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono caramellate ei peperoni sono teneri e leggermente dorati, da 15 a 20 minuti.