Come scegliere le pentole

Pentole e padelle dovrebbero essere abbastanza pesanti da condurre il calore in modo uniforme e impedire che i cibi si brucino.

1. Il rame è l'opzione più costosa, ma reagisce con il cibo acido e richiede cure speciali.
2. L'alluminio anodizzato - un'ottima scelta per una padella sauté - è sensibile al calore ed è trattato per prevenire reazioni chimiche con il cibo.