come cucinare le spugnole

Per cuocere le spugnole, inizia a scottarle nell'olio a fuoco vivace per farle dorare, proprio come faresti con gli altri funghi. Le spugnole si ammorbidiranno e diventeranno marroni. Alcune ricette prevedono di cuocere le spugnole dall'inizio alla fine nel burro, ma scopriamo che il burro brucerà prima che le spugnole siano sufficientemente dorate.