come cucinare la bistecca al forno senza scottare

Salare le bistecche asciugate, lasciarle riposare su carta assorbente. In frigorifero se ti piacciono le carni rare, sul piano di lavoro se preferisci media o più. Metti una padella di ghisa (o la tua padella più pesante se non hai la ghisa) in un forno molto caldo per 20 minuti. Ora mettici sopra le tue bistecche, infornale, girale dopo 2 minuti.