come cucinare con lo yogurt senza coagulare

In primo luogo, cuocere sempre con yogurt a temperatura ambiente. Lasciarlo aumentare di temperatura prima di aggiungerlo a uno stufato di ceci caldo, diciamo, ridurrà le possibilità che si coaguli. Puoi anche aumentare la stabilità dello yogurt con farina o amido di mais: aggiungi da 1/2 a 1 cucchiaino per tazza di yogurt prima di aggiungerlo a un piatto.