Immergere le orecchie sgusciate in acqua bollente e cuocere 2-3 minuti. Togliete dall'acqua in una ciotola capiente e lasciate raffreddare qualche minuto finché non potrete maneggiarli. Tagliare i chicchi dalle pannocchie, unire nei sacchetti del congelatore, rimuovere quanta più aria possibile (sempre usando una cannuccia), sigillare e congelare.