Come fare il Roux e usarlo per addensare zuppe e salse

Un roux viene utilizzato per creare salse, sughi e addensare rapidamente zuppe e altri piatti liquidi.
...
Come fare un Roux

1. Sciogli il burro. Aggiungere la farina e cuocere al colore desiderato.
2. Aggiungere il liquido freddo un po 'alla volta mentre si sbatte fino a che liscio dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungere il liquido rimanente e i condimenti, cuocere a fuoco lento un paio di minuti.