Usa un coltello da chef affilato per tagliare con cura la parte superiore di 1/2 pollice (compreso il gambo) della zucca e scartarla. Ripeti tagliando la parte inferiore di 1/2 pollice della zucca e scartala. Usa un pelapatate affilato per sbucciare tutta la pelle dalla zucca, mentre tieni con cura la zucca con l'altra mano.