Portare il liquido di cottura a fuoco lento a fuoco medio e cuocere il pesce per 10 minuti o fino a quando il centro del pesce sembra opaco e si sfalda facilmente quando viene pungolato con una forchetta. Non portare il liquido a ebollizione, tienilo a ebollizione. Quando il pesce è pronto, toglilo dal liquido con una spatola a fessura.