Dopo aver tolto i fagioli dall'acqua ghiacciata, metterli su un panno pulito o della carta assorbente e asciugare quanta più umidità possibile. Quindi mettili in un unico strato su una teglia. Congelali un paio d'ore. POI mettere i fagiolini congelati singolarmente in un sacchetto di plastica per congelatore e rimuovere quanta più aria possibile.