ingredienti
- 3 libbre di mandrino arrosto, rifilato e tagliato a cubetti da 3/4 di pollice.
- 1 cucchiaino e mezzo di sale marino fine.
- ¾ cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
- 2 cucchiai di olio vegetale.
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini.
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati.
- 2 peperoni jalapeño, privati dei semi e tagliati a cubetti.
- ¼ tazza di peperoncino in polvere.