Cavolo riccio, mela, insalata di pecorino con prosciutto croccante e condimento di aceto balsamico

Cavolo nero, mela, insalata di pecorino con prosciutto croccante e filo di aceto balsamico

1. 4 once. prosciutto tagliato a fettine sottili.
2. 1 libbra di cavolo nero, tritato.
3. 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva.
4. 1 cucchiaio. succo di limone.
5. 1 cucchiaino. scorza di limone.
6. Sale marino di Maldon.
7. Pecorino Romano a scaglie, diviso.
8. 1 mela gala grande, tagliata a fettine sottili sulla mandolina.