In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, l'aglio e la paprika. Condire con sale e pepe. Cospargere il cavolfiore con il formaggio cheddar, la pancetta cotta e le cipolle verdi e versare sopra la miscela di uova. Cuocere fino a quando le uova sono ben impostate e la parte superiore è dorata, da 35 a 40 minuti.