Amaretti: qual è la differenza? I macarons e gli amaretti si differenziano per il loro ingrediente principale, che per i macarons è la farina di mandorle, e gli amaretti sono il cocco grattugiato. ... I macarons sono disponibili in innumerevoli gusti e colori. Gli amaretti al cocco sono fatti con cocco grattugiato tenuto insieme da albumi e zucchero semolato.