Preriscaldare il forno a 450 F (230 C), funzione grill. Adagiare il pesce sulla griglia del forno e adagiare la griglia su una teglia rivestita di carta forno o carta stagnola, in modo che tutto il grasso possa gocciolare lì. Cospargere un po 'di burro o olio vegetale sul pesce. Mettere nel forno preriscaldato.