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Il panko rimane croccante dopo la cottura, a differenza di altri tipi di impanatura, che possono diventare mollicci. Il panko è più basso di calorie, sodio e grassi e più ricco di fibre rispetto al pangrattato normale: 1/4 tazza di panko integrale (marchio Ian): 70 calorie, 0,5 g di grassi, 14 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di proteine, 23 mg di sodio.
