Bocconcini di pollo in crosta di panko con salsa di albicocche e senape

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente.
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi.
• Sale grosso e pepe macinato fresco.
• 2 uova grandi.
• 1 1/2 tazza di pangrattato panko.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco.
• Un pizzico di pepe di Caienna.