Ingredienti di costolette di maiale scottate in padella con salsa di pepe verde

ingredienti

1. Otto rami di rosmarino lunghi 6 pollici.
2. 4 spicchi d'aglio — 2 tritati, 2 schiacciati.
3. 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva.
4. Quattro costolette di maiale disossate spesse 3/4 di pollice.
5. Sale e pepe nero appena macinato.
6. 8 fette sottilissime di lardo (vedi Nota) o pancetta srotolata.
7. 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
8. 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.