In una piccola ciotola, unisci lo sciroppo d'acero, il pepe nero, la senape, l'aglio in polvere e il sale. Condire leggermente il pollo con altro sale e un pizzico di pepe. Lavorandone uno alla volta, avvolgere accuratamente ogni petto di pollo con due fette di pancetta. Trasferire in una pirofila da 9 "x 13".