Peperoncino di maiale con fagioli e ingredienti Hominy

ingredienti

• 1/2 tazza di fagioli rosa secchi, raccolti e sciacquati.
• 8 tazze di acqua, 4 tazze molto calde.
• 6 peperoncini guajillo essiccati, con gambo.
• 2 peperoncini chipotle secchi, senza gambo.
• 4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati.
• 1 cipolla media, tritata grossolanamente.
• 1 cucchiaino di cumino macinato.
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato, preferibilmente messicano.