Maiale con Uva e Ingredienti di Dragoncello

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Otto costolette di lonza di maiale disossate da 4 once.
• Sale kosher.
• Pepe macinato fresco.
• 2 tazze di uva nera o rossa senza semi (12 once), dimezzate.
• 2 cucchiai di scalogno tritato.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.