Maiale con vinaigrette alla senape e lime

  • 2 filetti di maiale.
  • 1 cucchiaio. più 1 cucchiaino di senape di Digione.
  • più 1 1/2 cucchiaino di olio d'oliva.
  • sale.
  • pepe nero macinato fresco.
  • 1 cipolla rossa piccola.
  • 1 cucchiaio. succo di lime.
  • fiocchi di peperone rosso essiccati (facoltativo)