Ingredienti di patate, salsiccia e frittata di cavolo riccio

ingredienti

• 10 uova grandi.
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco.
• Sale e pepe appena macinato.
• 3 cucchiai più 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.
• 3 salsicce di finocchi dolci italiani (1/2 libbra), carne rimossa dall'involucro.
• 1 cipolla piccola, tritata finemente.
• 1 libbra di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice.