Ingredienti di melanzane arrostite in pentola con pomodori e cumino

ingredienti

• 1 melanzana grande (1 1/4 libbra)
• 4 spicchi d'aglio, tritati.
• Sale kosher.
• 1 tazza di pomodori a cubetti scolati e in scatola.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo.
• 2 cucchiaini di paprika dolce affumicata.