Ingredienti per insalata di quinoa con mandorle tostate

ingredienti

• 1/4 tazza di mandorle a scaglie.
• 1/2 tazza (3 once) di quinoa.
• 4 cucchiaini di olio d'oliva.
• 1 peperone giallo, coste e semi scartati, tagliati a pezzi da 1/2 pollice.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.
• 2 scalogni, tagliati a fettine sottili.
• 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino.
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato, più altro per guarnire (facoltativo)