Ingredienti dei calzolai dei biscotti al lampone e rabarbaro

ingredienti

1. 1 ½ libbra di rabarbaro, rifilato e tagliato in diagonale in pezzi da ¾ pollici.
2. 2 pinte (circa 12 once) di lamponi.
3. 1 ½ tazza di zucchero.
4. 1/4 tazza di tapioca a cottura rapida.
5. Scorza finemente grattugiata e succo di ½ limone.
6. ½ cucchiaino più un pizzico di sale grosso.
7. 1 tazza di farina per tutti gli usi.
8. 1/3 di tazza di farina per dolci (non autolievitante)