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Il vino rosso è ottenuto dal mosto (polpa) di uve rosse o nere e la fermentazione avviene insieme alle bucce dell'uva, che conferiscono al vino il suo colore. ... Durante questa fermentazione, che spesso dura da una a due settimane, il lievito converte la maggior parte degli zuccheri nel succo d'uva in etanolo (alcool) e anidride carbonica.
