Ingredienti dell'Anatra Arrosto con Salsa agli Agrumi

ingredienti

• Un'anatra Pekin o Long Island da 5 1/2 libbre, collo riservato.
• Sale e pepe appena macinato.
• 1 arancia ombelico: una metà tagliata a spicchi, l'altra metà spremuta.
• 1 limone: una metà tagliata a spicchi, l'altra metà spremuta.
• 2 tazze d'acqua.
• 2 cucchiai di semi di coriandolo.
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia.
• 1/2 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito.