Metti le patate nel grasso (potresti portare le patate a questa fase il giorno prima, coprile semplicemente con pellicola o carta stagnola e mettile in frigo o in un luogo fresco fino al bisogno), quindi arrostisci per 30 minuti, o fino a leggermente dorato e cotto per tre quarti. Adesso è il momento del mio trucco.