Barbabietole e carote arrosto con condimento di formaggio di capra ingredienti

Barbabietole e carote arrosto con condimento al formaggio di capra

• 1 1/2 libbra barbabietole dorate con le cime.
• 1 1/2 libbra di barbabietole rosse con cime.
• 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva.
• spicchio d'aglio.
• sale.
• Pepe macinato fresco.
• 8 oz. carotine fresche.
• 1 cucchiaio. aceto di sherry.