• Preriscalda il forno a 450 gradi. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio.
  • In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, zenzero e aceto.
  • Tagliare le barbabietole a metà e disporle, con il lato rivolto verso l'alto, sulla teglia. Spennellate tutte le parti delle barbabietole tranne i gambi con una miscela di aceto e zenzero. Arrosto, scoperto, fino a quando le barbabietole sono molto tenere, da 20 a 25 minuti.