Salmone avvolto in ingredienti di foglie di fico

ingredienti

• 2 1/2 libbre di patate Yukon Gold medie.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più una quantità per spennellare.
• 15 foglie di fico o 6 grandi foglie di bietola svizzera, senza le coste.
• Sale e pepe appena macinato.
• Un pezzo di filetto di salmone tagliato al centro da 2 1/2 libbre, senza la pelle.
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato.
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato.