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La cattura di New Bedford consiste principalmente di capesante di mare. "Capesante in barca da giorno" si riferisce alle capesante catturate su navi più piccole che raccolgono più vicino alla riva. Le “capesante subacquee” sono in realtà raccolte a mano dai subacquei. Le capesante hanno leggere variazioni di colore, che non ne alterano il sapore.
