Costolette brasate allo sherry con ingredienti di patate e mele

ingredienti

• 8 costolette di manzo carnose (6 libbre)
• Sale kosher.
• 1/4 tazza di olio vegetale.
• 2 cipolle medie, tritate grossolanamente.
• 2 mele Granny Smith, private del torsolo e tritate grossolanamente.
• 1 testa d'aglio, i chiodi di garofano sbucciati e schiacciati.
• 1 carota, tritata grossolanamente.
• 1 costa di sedano, tritata grossolanamente.