Unisci cipolla, carote, sedano e aglio nella ciotola della pentola a cottura lenta. Condire il pollo su entrambi i lati con sale e pepe e disporlo sopra le verdure. Aggiungere il timo e il rosmarino, quindi versare il brodo di pollo. Cuocere a fuoco alto per 4-5 ore o basso per 7-8 ore.