Maiale arrosto lentamente con cavolo rosso, jalapeños e senape

  1. 1 cucchiaio. semi di cumino.
  2. 3 chiodi di garofano interi.
  3. 1 anice stellato.
  4. pepe nero in grani.
  5. sale kosher.
  6. 1 spalla di maiale disossata.
  7. 2 c. cavolo rosso tritato o tagliato a fettine sottili.
  8. 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva.