Salmone affumicato e stagionato con ingredienti di scorza d'arancia

ingredienti

• Un filetto di salmone tagliato al centro da 2 libbre.
• 2 cucchiai e mezzo di sale kosher.
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro.
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato.
• La scorza di 1 arancia finemente grattugiata.
• 2 cucchiai di vodka.