Ingredienti della torta di amarene

5 tazze di amarene intere snocciolate o di ciliegie dolci scure (circa 2 libbre di ciliegie intere non snocciolate)
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Crosta:

• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 3/4 cucchiaino di sale.
• 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice.
• 5 cucchiai (o più) di acqua ghiacciata.