Fettuccine di spinaci con zucchine estive grigliate piccanti

ingredienti

• Sei zucchine estive da 4 once: 4 tagliate nel senso della lunghezza di 1/3 di pollice di spessore, 2 tagliate nel senso della lunghezza di 1/8 di pollice di spessore su una mandolina.
• 2 cucchiai di sale kosher, più altro per condire.
• 1 cucchiaio di aceto di sidro.
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero.
• 1/2 tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• 5 spicchi d'aglio.