Arrosto di costola in piedi con ingredienti di verdure arrosto

ingredienti

1. 1 (7 libbre) 1 (7 libbre) arrosto di costolette di manzo primo taglio (3 ossa), grasso tagliato a 1/4 di pollice.
2. Sale e pepe kosher.
3. Olio vegetale.
4. 2 libbre 2 libbre di carote, sbucciate, tagliate a pezzi da 2 pollici, dimezzate o divise in quattro nel senso della lunghezza per creare pezzi da 1/2 pollice.