Gnocchi di Patate Dolci con Salsify, Castagne e Prosciutto

ingredienti

• 2 libbre di patate dolci, strofinate.
• 1 limone, tagliato a metà.
• 1 libbra di salsefrica o pastinaca.
• 2 uova grandi, sbattute.
• Sale kosher.
• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più una quantità per arrotolare.
• Pepe macinato fresco.
• Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca.