Ingredienti delle costolette brasate al Syrah

Costine brasate al Syrah - Syrah

• 3 pezzi di pancetta, tagliati a pezzi da 1/2 pollice.
• Circa 4 libbre di costole corte, ciascuna lunga circa 2 pollici, tagliate in stile Flanken (attraverso le costole)
• Sale marino e pepe macinato fresco.
• 1 foglia di alloro secca o 2 fresche.
• 2 rametti di rosmarino fresco.
• 5 rametti di timo fresco.
• 2 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta.
• 4 carote, a dadini.