Tacos di tofu e verdure con ingredienti da spalmare di melanzane e ancho

ingredienti

• Un blocco da 14 once di tofu extra duro, tagliato trasversalmente in 6 lastre.
• 1/4 di tazza di vino bianco secco.
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva.
• 2 cucchiai di menta tritata.
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato.
• sale.
• Pepe macinato fresco.
• 1 zucca gialla, tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza.