Ricetta salsa di pomodoro

Mettere la polpa di pomodoro in una casseruola larga e bassa a fuoco alto. Aggiungere sale, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, aglio, basilico e alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma fino a far cuocere a fuoco lento. Ridurre la salsa di quasi la metà, mescolando di tanto in tanto, per produrre circa 2 1/2 tazze di salsa di medio spessore, da 10 a 15 minuti.