Ingredienti tradizionali del kimchi del cavolo di Napa

ingredienti

• 1 tazza più 1 cucchiaio di sale marino grosso o sale kosher.
• acqua.
• 2 teste di cavolo Napa, tagliate in quarti o spicchi da 2 pollici, a seconda delle dimensioni del cavolo.
• 1 bulbo d'aglio, spicchi separati e pelati.
• 1 pezzo (2 pollici) di radice di zenzero.
• 1/4 tazza di salsa di pesce o gamberetti salati coreani.
• 1 ravanello asiatico, pelato e grattugiato.