Polpette di Tacchino e Pancetta

Polpette di Tacchino e Pancetta

• 1 libbra di tacchino macinato (preferibilmente il 7% di grasso)
• 1 oncia. pancetta affettata sottilmente.
• pangrattato fresco e fine.
• 1 cucchiaio. salvia fresca tritata finemente.
• 1 cucchiaino. la scorza di limone grattugiata finemente.
• 1/2 cipolla.
• 1 spicchio d'aglio.
• Sale grosso.